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餐饮业食品安全专项检查方案(2篇)

餐饮业食品安全专项检查方案一

一、检查背景

近年来，随着餐饮业的迅速发展，食品安全问题日益受到社会关注。为了切实保障消费者的饮食安全，有效预防和控制食品安全事故的发生，特制定本餐饮业食品安全专项检查方案。

二、检查目标

通过全面、深入的专项检查，进一步规范餐饮服务单位的经营行为，强化食品安全意识，消除食品安全隐患，提高餐饮业食品安全整体水平，确保广大消费者能够放心就餐。

三、检查范围

本辖区内所有取得餐饮服务许可证的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等。

四、检查内容

1.许可情况

检查餐饮服务单位是否持有有效的餐饮服务许可证，许可证是否悬挂在经营场所的醒目位置。

核实许可证上的许可项目与实际经营项目是否相符，是否存在超范围经营的情况。

检查许可证是否在有效期内，有无过期未延续或擅自转让、涂改许可证的行为。

2.从业人员健康管理

查看餐饮服务单位从业人员是否持有效的健康证明上岗，健康证明是否在有效期内。

检查餐饮服务单位是否建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康检查情况和培训情况。

了解餐饮服务单位对患有有碍食品安全疾病的从业人员的管理措施，是否及时调整其工作岗位。

3.食品原料采购索证索票及台账记录

检查餐饮服务单位食品原料采购是否严格执行索证索票制度，是否向供货者索取营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明文件等相