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番茄红素高效提取与纯化技术的多维度探究

一、引言

1.1研究背景

番茄红素（lycopene）作为一种天然的类胡萝卜素，广泛存在于番茄、西瓜、葡萄柚等水果和蔬菜中，尤其是番茄，是番茄红素的主要食物来源。其独特的化学结构赋予了它卓越的生物学活性，在抗氧化、抗炎、抗癌、保护心血管健康等方面发挥着重要作用，因而在医药、食品、保健品等领域展现出广阔的应用前景。

在医药领域，随着人们对健康的关注度不断提高以及对天然药物的需求日益增长，番茄红素凭借其强大的抗氧化和抗炎特性，被广泛研究用于预防和辅助治疗多种疾病。研究表明，番茄红素能够有效清除体内过多的活性氧（ROS）和自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，从