舟山航海学校“面向人人”大赛烹饪理论试卷（1）测试题及答案.docxVIP

舟山航海学校“面向人人”大赛烹饪理论试卷（1）测试题及答案

考试时间：30分钟满分：100分

一、单项选择题（共80小题，每小题1分，共80分)

二、判断题(共20小题，每小题1分，共20分)

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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班级：

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学号:

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1.营养素不属于有机物。[单选题]*

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.水(正确答案)

2.不属于双糖。[单选题]*

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.乳糖

D.果糖(正确答案)

3．低温保藏