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2025年餐饮服务业食品安全管理规范

第1章总则

1.1(食品安全管理规范的目的与依据)

本规范旨在建立健全2025年餐饮服务业食品安全管理体系，提升餐饮服务单位食品安全水平，保障消费者饮食安全与健康。依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品经营许可证管理办法》等相关法律法规制定本规范。

本规范适用于各类餐饮服务单位，包括食堂、快餐店、餐厅、酒吧、茶饮店等。本规范结合国家食品安全战略部署，结合餐饮行业实际，提出具体管理要求，确保食品安全管理措施可操作、可执行。本规范要求餐饮服务单位建立食品安全管理制度，明确岗位职责，落实食品安全主体责任。

本规范强调食品安全风险防控，强化全过程管理，从原料采购、加工制作、储存运输到餐饮服务终端的各个环节进行规范。本规范注重科学管理与技术创新，鼓励餐饮服务单位采用信息化手段提升食品安全管理水平。本规范的实施将有助于推动餐饮行业高质量发展，提升公众对餐饮食品安全的满意度和信任度。

1.2(适用范围)

本规范适用于所有在中华人民共和国境内依法设立的餐饮服务单位，包括但不限于餐馆、食堂、快餐店、小吃店、饮品店、酒店、民宿等。本规范适用于餐饮服务单位的食品安全管理人员、从业人员、食品安全监督人员及相关监管部门。

本规范适用于餐饮服务单位的食品安全自查、内部管理、监督检查及外部监管等全过程管理。本规