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2025年餐饮服务与卫生管理规范

第1章基础管理规范

1.1餐饮服务基本要求

餐饮服务基本要求是保障食品安全与卫生的重要前提，应遵循《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规。服务场所应具备符合《餐饮服务许可管理办法》规定的卫生条件，包括选址、建筑布局、设施设备等。

服务场所需配备符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的厨房、用餐区、垃圾处理区等区域，并确保各区域功能明确、相互隔离。餐饮服务场所应设有独立的食品加工区，配备符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的冷藏、冷冻、加热、消毒等设施设备。餐饮服务场所应定期进行卫生检查，确保环境整洁、无异味、无积水，并保持通风