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2020舟山航海学校面向人人（烹饪）理论测试卷1.docxVIP

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  • 2026-03-19 发布于浙江
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2020舟山航海学校面向人人（烹饪）理论测试卷1.docx

    2020舟山航海学校面向人人（烹饪）理论测试卷1

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    1.（）营养素不属于有机物。[单选题]*

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.糖类

    D.水(正确答案)

    2.不属于双糖的是（）[单选题]*

    A.蔗糖

    B.麦芽糖

    C.乳糖

    D.果糖(正确答案)

    3．低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。[单选题]*

    A.10

    B.8

    C.15(正确答案)

    D.4

    4.根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。[单选题]*

    A.鲜活原料

    B.脱水原料

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