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2026广东省南方医科大学珠江医院三水医院第二批合同制工作人员招聘26人备考题库

第一部分单选题(50题)

1、在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的（）从蛋壳外渗透至蛋黄和蛋清，并发生一系列化学反应的过程。

A.强酸

B.强碱

C.弱酸

D.弱碱

【答案】：B

【解析】在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的强碱从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，引发了一系列化学反应。强碱能促使蛋白质凝固、变性，使蛋清和蛋黄发生独特的变化，形成皮蛋特有的质地和风味。而强酸具有强烈腐蚀性，会破坏蛋的结构而不是形成皮蛋的正常状态；弱酸和弱碱的碱性较弱，不足以在合理的时间内完成皮蛋制作过程中所需的化学反应和蛋白质的变化。所以正确答案是强碱。

2、疫情背景下，“地摊经济”成为稳就业的重要支撑。在此情况下，某市政府制定统一的“地摊经济”准入标准、从业资格条件和商品入市手续，通过颁发资格证、许可证等方式，赋予“地摊经济”及其从业者合法地位，还运用互联网技术实现线上线下配合，对地摊市场动态进行监控。这反映出该市对“地摊经济”持有的主要态度是：

A.放：加强顶层设计，稳步有序开放

B.管：创新管理模式，推进有效治理

C.服：做好帮扶工作，提高发展水平

D.效：立足常态长效，提升城市活力

【答案】：B

【解析】该题主要描述了某市针对“地摊经济”采取的一系列举措，包括制定准入标准、从业资格条件和商品入市手续，颁发