果冻生产安全操作指南讲解.pptx

汇报人：PPT20LOGO果冻生产安全操作指南讲解

id-配料与混合加热与灭菌灌装与封口杀菌与冷却质量检验包装与储存培训与记录安全应急处理供应链管理目录文化与价值观国际标准与认证产品开发与创新

1原料准备与预处理

id原料准备与预处理原料检查确保水果、糖、明胶等原料无过期、变质或污染，符合国家标准原料预处理称量要求对水果进行清洗、去皮、去核等处理，破碎后过滤得到符合要求的果泥按照配方准确称量果胶、糖、果汁等原料，误差控制在允许范围内

2配料与混合

id配料与混合使用配料罐或搅拌机充分混合，确保无结块或沉淀按标准添加稳定剂和香料，确保果冻质地均匀严格按配方比例混合原料，避免温度过高影响果冻口感混