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2026广东佛山三水区白坭镇岗头中心幼儿园春季招聘1人备考题库

第一部分单选题(50题)

1、在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的（）从蛋壳外渗透至蛋黄和蛋清，并发生一系列化学反应的过程。

A.强酸

B.强碱

C.弱酸

D.弱碱

【答案】：B

【解析】在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的强碱从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，引发了一系列化学反应。强碱能促使蛋白质凝固、变性，使蛋清和蛋黄发生独特的变化，形成皮蛋特有的质地和风味。而强酸具有强烈腐蚀性，会破坏蛋的结构而不是形成皮蛋的正常状态；弱酸和弱碱的碱性较弱，不足以在合理的时间内完成皮蛋制作过程中所需的化学反应和蛋白质的变化。所以正确答案是强碱。

2、近年来，我国在科技领域取得了显著成就。其中，（）又名FAST，是人类有史以来规模最大的射电望远镜。

A.天眼

B.墨子

C.悟空

D.神威

【答案】：A

【解析】本题主要考查对我国科技成就相关名称的了解。天眼，即500米口径球面射电望远镜（FAST），是人类历史上最大的射电望远镜，它位于中国贵州省黔南布依族苗族自治州境内，由中国天文学家南仁东先生于1994年提出构想，历时22年建成，于2016年9月25日落成启用。墨子号是我国发射的全球首颗量子科学实验卫星，其主要科学目标是借助卫星平台，进行星地高速量子密钥分发实验，并在此基础上进行广域量子密钥网络实验，以期在空间量