亚糊化-湿法：辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的制备与特性解析.docx

亚糊化-湿法：辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的制备与特性解析

一、引言

1.1研究背景与意义

木薯淀粉作为一种来源广泛且成本低廉的天然淀粉资源，在众多领域展现出重要的应用价值。在食品工业中，它常被用作增稠剂、稳定剂和填充剂，例如在制作珍珠奶茶中的珍珠、芋圆等甜品时，木薯淀粉赋予了产品独特的Q弹口感；在造纸行业，木薯淀粉能够提高纸张的强度和表面性能；在纺织领域，可用于织物的上浆和整理，改善织物的手感和耐磨性。然而，天然木薯淀粉存在一些固有缺陷，如吸水性差，这使得其在一些需要高保湿性能的产品中应用受限；黏度低，在增稠方面的效果不够理想；稳定性差，在受到温度、pH值等环境因素变化时，其性能容易发生