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2026年烧烤技术考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食材不适合直接烧烤？

A.玉米

B.香蕉

C.豆腐

D.生鱼片

2.烧烤时，木炭燃烧不旺，可采取的措施是？

A.加更多木炭

B.扇风

C.浇水

D.盖上盖子

3.烤鸡翅时，为了让鸡翅更快熟透且均匀受热，应该？

A.只烤一面

B.频繁翻面

C.先大火后小火

D.一直用小火

4.以下哪种调料常用于烧烤提鲜？

A.盐

B.鸡精

C.辣椒粉

D.孜然粉

5.烤羊肉串时，羊肉腌制一般需要多长时间？

A.10分钟

B.30分钟

C.2小时

D.5小时

6.烧烤用的竹签在使用前最好进行什么处理？

A.浸泡在水中

B.放在火上烤一下

C.用洗洁精清洗

D.直接使用

7.烤韭菜时，火候应该？

A.大火快烤

B.小火慢烤

C.先小火后大火

D.先大火后小火

8.以下哪种肉类烧烤前需要提前焯水？

A.牛肉

B.鸡肉

C.猪肉

D.以上都是

9.烧烤时，锡纸的作用不包括？

A.防止食物烤焦

B.加快食物成熟

C.保持食物水分

D.增加食物香味

10.烤土豆片时，土豆片厚度以多少为宜？

A.1-2毫米

B.3-5毫米

C.6-8毫米

D.1厘米以上

二、多项选择题（每题2分，共2