2026年【云南开放大学食品安全突发事件应急演练方案】食品安全突发事件应急预.docxVIP

2026年【云南开放大学食品安全突发事件应急演练方案】食品安全突发事件应急预

第一章总则

1.1编制目的

2026年云南开放大学（以下简称“学校”）在校生规模已达12.3万人，校区分散于昆明、曲靖、玉溪、普洱、西双版纳五地，食品供应链条长、供餐形态复杂。本预案旨在通过情景化演练，检验并提升学校对食品安全突发事件的“早发现、快响应、准处置、善恢复”四项核心能力，最大限度降低师生健康损害与舆情冲击，确保教学秩序稳定。

1.2编制依据

《食品安全法》《突发事件应对法》《教育系统突发公共事件应急预案》《云南省学校食品安全应急演练指南（2025版）》《云南开放大学章程》及学校2026年度风险普查报告。

1.3事件分级

依据《云南省学校食品安全事件分级标准（2025修订）》结合学校实际，将事件划分为：

Ⅳ级（轻微）：3人及以下轻度症状，无住院；

Ⅲ级（一般）：4—9人症状，或1人住院≤24h；

Ⅱ级（较大）：10—29人症状，或2—4人住院24h；

Ⅰ级（重大）：30人及以上症状，或1人死亡，或3人及以上住院48h。

1.4演练原则

“实战牵引、问题导向、属地联动、科技赋能、复盘闭环”。

第二章风险情景库与演练选题

2.12026年度最高危情景

（1）冷链盒饭致病菌交叉污染：普洱校区校外供餐企业HACCP关键控制点失效，导致蜡样芽孢杆菌超标。

（2）四季豆未彻底烧熟：西双版纳校区