2026年营养师资格测试题知识测试题及答案.docxVIP

2026年营养师资格测试题知识测试题及答案

1.以下哪种营养素不属于宏量营养素（）A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.碳水化合物答案：B解析：宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，它们在人体内需要量较大；维生素属于微量营养素，需要量较少。

2.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每日食盐摄入量不超过（）A.3gB.5gC.6gD.8g答案：B解析：该指南明确推荐成人每日食盐摄入量不超过5g，以降低高血压等疾病风险。

3.下列哪种食物富含优质蛋白质（）A.大米B.大豆C.土豆D.菠菜答案：B解析：大豆及其制品含有人体必需的8种氨基酸，且组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质；大米主要含碳水化合物，土豆主要含淀粉，菠菜主要含维生素和膳食纤维。

4.缺乏维生素C可能导致的疾病是（）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病答案：C解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等；夜盲症由维生素A缺乏引起，脚气病由维生素B1缺乏引起，佝偻病由维生素D缺乏引起。

5.以下关于膳食纤维的说法错误的是（）A.能促进肠道蠕动B.可降低胆固醇C.能提供能量D.有助于控制血糖答案：C解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不能提供能量；其主要作用包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、延缓葡萄糖吸收从而控制血糖等。

1.人体必需脂肪酸