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2026年品酒师高级职业技能练习题模拟考试及答案

一、理论知识考核（总分60分）

（一）单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪组葡萄品种均为芳香型白葡萄品种？

A.雷司令（Riesling）、长相思（SauvignonBlanc）、灰皮诺（PinotGris）

B.霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）、赛美蓉（Sémillon）

C.麝香（Muscat）、琼瑶浆（Gewürztraminer）、玛珊（Marsanne）

D.白诗南（CheninBlanc）、阿尔巴利诺（Albari?o）、瑚珊（Roussanne）

答案：A（解析：芳香型品种以高香气浓度为特征，雷司令的柑橘、矿物香，长相思的青草、醋栗香，灰皮诺的水蜜桃、玫瑰香均属典型；B中霞多丽需橡木桶提升复杂度，非天然高香；C中玛珊香气较内敛；D中白诗南以酸度和陈年潜力著称。）

2.关于“过熟葡萄（Over-ripeGrapes）”对葡萄酒的影响，以下描述错误的是？

A.糖度升高，潜在酒精度增加

B.果皮单宁更成熟，口感更柔和

C.酸度降低，可能导致酒体松散

D.香气更偏向果酱、煮水果，新鲜度下降

答案：B（解析：过熟葡萄因果皮细胞结构老化，单宁可能更粗糙（如出现“生青单宁”），而非更柔和；A、C、D均为过熟葡萄的典型