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2026年品酒师级别考试试题及答案

理论知识考核（总分60分）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪组葡萄品种均为晚熟品种，且常用于酿造高单宁红葡萄酒？

A.黑皮诺、佳美

B.西拉、内比奥罗

C.歌海娜、丹魄

D.梅洛、桑娇维塞

2.某款白葡萄酒呈现明亮的稻草黄色，带有显著的青柠、醋栗香气，入口酸度尖锐，余味带有矿物感，最可能产自以下哪个产区？

A.法国波尔多佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）

B.澳大利亚巴罗萨谷（BarossaValley）

C.新西兰马尔堡（Marlborough）

D.意大利威尼托（Veneto）

3.以下哪种酿造工艺会显著降低葡萄酒中的残糖量？

A.苹果酸-乳酸发酵（MLF）

B.冷冻浓缩（Cryoextraction）

C.贵腐菌感染（NobleRot）

D.酒精发酵（AlcoholicFermentation）

4.关于葡萄酒中的“挥发酸（VolatileAcidity）”，以下描述正确的是？

A.主要成分为苹果酸，过高会导致醋味

B.由乳酸菌代谢产生，是优质葡萄酒的特征

C.主要成分为乙酸，含量超过1.2g/L（红葡萄酒）可能被视为缺陷

D.与橡木桶陈酿无关，仅受发酵温度影响

5.以下哪款甜酒的