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发酵练习试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列关于发酵工程的叙述，正确的是

A.发酵工程只利用微生物进行生产

B.发酵工程产物都是微生物的代谢废物

C.发酵工程是利用微生物或其产生的酶，通过现代化工程技术生产有用物质的技术

D.发酵工程必须在无菌条件下进行

2.下列哪种方法不属于菌种保藏方法？

A.冷冻干燥法

B.沙土管保藏法

C.常温斜面保藏法

D.诱变育种法

3.发酵培养基中，作为主要碳源的物质通常是

A.蛋白胨

B.玉米浆

C.葡萄糖

D.硫酸镁

4.在发酵过程中，若pH值持续下降，最可能的原因是

A.微生物生长旺盛，产酸过多

B.通气量过大

C.温度过低

D.溶氧不足

5.临界溶氧浓度是指

A.溶氧浓度为零时的点

B.微生物发酵产物达到最大时的溶氧浓度

C.微生物生长和产物合成所允许的最低溶氧浓度

D.发酵液中溶氧饱和度的50%

6.下列属于厌氧发酵的是

A.青霉素发酵

B.酒精发酵

C.谷氨酸发酵

D.柠檬酸发酵

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