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食安员考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准代号是GB。

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

3.食品添加剂应当有明确的质量标准，并符合食品安全国家标准。

4.食品标签上应当标明食品的名称、生产者名称和地址、生产日期、保质期。

5.食品安全风险监测是指通过系统性的监测，对食品安全风险进行评估和预警。

6.食品安全事故是指食品生产经营过程中发生的，造成人身健康损害或者财产损失的事件。

7.食品安全国家监督管理部门是指国家市场监督管理总局。

8.食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。

9.食品安全标准应当根据食品安全风险评估结果制定。

10.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品进行召回。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（正确）

2.食品添加剂可以在食品中任意添加。（错误）

3.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。（错误）

4.食品安全风险监测是食品安全监督管理的手段之一。（正确）

5.食品安全事故是指食品生产经营过程中发生的，造成人身健康损害或者财产损失的事件。（正确）

6.食品安全国家监督管理部门是指国家卫生健康委员会。（错误）

7.食品安全风