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金佛山方竹笋质量分级规范

1总则

1.1制定目的

为规范金佛山方竹笋质量分级标准，统一分级方法、评价指标及检验要求，区分不同等级方竹笋的品质差异，保障消费者权益，引导生产经营者标准化生产、分级销售，推动金佛山方竹笋产业高质量、规范化发展，凸显其地域特色和品质优势，结合金佛山方竹笋生长特性、加工工艺及市场需求，制定本规范。

1.2适用范围

本规范适用于金佛山国家级自然保护区及周边核心产区（涵盖重庆市南川区、武隆区等传统产区）生产的新鲜方竹笋、初加工方竹笋（去壳、分级、清洗、焯水、真空包装，未添加防腐剂及其他添加剂）的质量分级、检验与评定。不适用于深加工方竹笋制品（如腌制、发酵、油炸竹笋等）。

1.3核心原则

地域专属：严格限定金佛山核心产区，确保分级对象符合金佛山方竹笋特有品质特征，杜绝非产区竹笋冒充分级。

科学分级：以感官品质、理化指标、规格尺寸为核心，结合安全性要求，分级指标明确、可量化，确保分级结果真实、一致、可追溯。

实用可行：贴合生产、加工、销售实际，分级方法简便易操作，兼顾农户、合作社及企业的使用需求，便于推广执行。

优质优价：突出品质差异，明确各级竹笋的质量要求，引导市场形成“优质优价”的良性循环，提升金佛山方竹笋的市场竞争力。

安全可控：严格把控农药残留、重金属、微生物等安全性指标，符合国家食品安全标准，保障产品食用安全。

1.4引用依据

本规范引用下列依