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2025年事业单位工勤技能-福建-福建中式烹调师三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析题).docxVIP

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  • 2026-03-19 发布于北京
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2025年事业单位工勤技能-福建-福建中式烹调师三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析题).docx

    2025年事业单位工勤技能福建福建中式烹调师三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析题)

    1.烹饪中常用的食用油脂，按来源可分为动物油脂和植物油脂，下列属于植物油脂的是（）

    A.猪油B.牛油C.大豆油D.鱼油

    答案：C。分析：猪油、牛油、鱼油都来自动物，大豆油是从大豆中提取的植物油脂。

    2.下列哪种调料不属于咸味调料（）

    A.食盐B.酱油C.白糖D.豆豉

    答案：C。分析：白糖主要提供甜味，食盐、酱油、豆豉都有咸味，属于咸味调料。

    3.以下哪种刀法是将原料切成薄片的常用刀法（）

    A.直切B.推切C.拉切D.以上都是

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