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2026年安徽省食品生产企业食品安全事故应急演练方案

第一章演练定位与政策依据

1.1定位

2026年安徽省食品生产企业食品安全事故应急演练（以下简称“演练”）定位为省级示范性综合拉动演练，兼顾“检验预案、磨合机制、锤炼队伍、科普宣教”四大功能，为长三角区域一体化食品安全应急协作提供安徽样板。

1.2政策依据

（1）《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例2023修订版第109条“事故应急”专章；

（2）《安徽省食品安全事故应急预案（2025版）》；

（3）《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2023）第9.6条“应急准备与响应”；

（4）国家市场监管总局《食品安全事故应急演练指南》（2024）第4.2款“实战拉动演练”技术规范；

（5）安徽省卫健委《食源性疾病暴发事件流行病学调查技术要点（2025试行）》。

第二章风险场景与演练目标

2.1风险场景设定

2026年9月3日08:30，位于合肥市经开区的安徽某乳业有限公司（代号A企业）生产的200mL巴氏杀菌乳（批）因“后杀菌段板式换热器密封圈老化泄漏，致冷却介质（含氨水残留）倒灌”，造成产品中β-内酰胺酶阳性、菌落总数超标，并疑似引发金黄色葡萄球菌肠毒素污染。产品在合肥、芜湖、马鞍山、南京四地上市，24小时内出现37例恶心、呕吐、腹泻病例，其中3例儿童溶血尿毒综合征早期表现。

2.2演练目标