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2026年营养师基本知识培训练习题及答案

选择题

1.以下哪种营养素不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.碳水化合物

答案：C

解析：宏量营养素指人体需要量较大的营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪；维生素C属于微量营养素（维生素和矿物质）。

2.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入蔬菜的量是？

A.200-300克

B.300-500克

C.500-700克

D.100-200克

答案：B

解析：膳食指南明确建议成人每日蔬菜摄入量为300-500克，深色蔬菜应占1/2以上，以保证膳食纤维、维生素和矿物质的充足摄入。

3.下列哪种食物是钙的最佳来源？

A.菠菜

B.牛奶

C.米饭

D.瘦肉

答案：B

解析：牛奶含钙量高（约100mg/100ml），且钙磷比例适宜，富含维生素D，吸收率高；菠菜虽含钙，但草酸会影响钙吸收；米饭和瘦肉含钙量极低。

4.必需氨基酸是指？

A.人体可以合成，无需从食物中获取的氨基酸

B.人体不能合成或合成量不足，必须从食物中获取的氨基酸

C.只存在于动物性食物中的氨基酸

D.对儿童生长发育不重要的氨基酸

答案：B

解析：必需氨基酸共9种（异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸），人体自身不能合成或合成速度不能满足需求，必须通过食物供给。

5.以下哪种