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中国食品添加剂行业发展现状分析

一、概述

1、定义

根据我国食品卫生法（1995年）的规定，食品添加剂为改善食品

色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人

工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个

品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松

剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味

剂、增稠剂、香料等。

2、分类

中国《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加

剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364

种。其中最常用的种类为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增稠剂和稳定

剂、膨松剂、甜味剂、酸味剂、增白剂和香料。

二、产业链结构

1、产业链结构

食品添加剂产业链中，上游为食品添加剂原料，主要分为绿色天

然成分及精细类原料，中游为各类食品添加剂生产制造厂商，下游被

广泛应用于各类食品、饮料、调味品中。

2、上游端分析

纯碱可用于食品工业，作中和剂、膨松剂，可用来制造氨基酸、

酱油和面制食品如