食品厂生产流程控制办法.docx

食品厂生产流程控制办法

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础标准，针对本厂生产流程中存在的工序衔接不畅、质量管控缺失、设备维护不及时、物料混用等问题，设定本制度。核心目标是规范生产流程，防控食品安全风险，提升生产效率，降低运营成本。

1、确保生产活动符合食品安全法规及企业质量标准。

2、通过流程标准化，减少生产过程中的质量隐患。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、设备部、仓储部等部门及车间主任、班组长、操作工、质检员、仓管员等岗位。正式员工、一线操作工必须严格执行。外包维修人员按其合同约定执行，合作供应商物料入厂需符合本制度相关要求。例外适用场景需生产部负责人书面批准。

1、本