中国饮食文化：中国饮食原料文化PPT教学课件.pptx

第三章中国饮食原料文化;第一节我国早期的食物原料;三、汉唐时期食物的丰富

出现了与原料有关的酿酒坊、酱园店、屠宰行、粮食店、薪炭店、油盐店、鱼店、干果店、蔬菜水果店等。

蔬菜种植业发达，有温室培育的韭黄等。

输入了胡食，如胡瓜、胡豆、胡桃、胡椒、胡葱、胡麻、胡萝卜、安石榴、菠菜等。

汉代淮南王刘安发明了豆腐

调味品不断地增多

北魏时期贾思勰《齐民要术》的贡献

;第二节主食的演变与杂粮的引进;三、明清时期的粮食作物

（一）明清时期的谷物原料

（二）玉米和甘薯的引进

1.玉米的引进

2.甘薯的引入

3.其他粮食作物：马铃薯、花生等的传入;第三节中国蔬菜的生长与引进;三、从外域引进的