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食品加工与质量控制规范手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于食品加工企业、食品生产企业、食品加工车间及所有与食品加工相关的工作岗位。本手册适用于所有食品加工过程中的原料采购、原料验收、生产加工、产品包装、储存、运输、销售等全过程的质量控制与管理。

本手册适用于食品加工企业内部的质量管理体系，包括但不限于生产、检验、仓储、设备维护、人员培训等环节。本手册适用于所有涉及食品卫生安全、食品安全标准、法律法规及行业规范的执行与管理。本手册适用于食品加工企业全体员工，包括管理层、生产操作人员、检验人员、仓储人员、设备维护人员等。

本手册适用于食品加工过程中涉及的食品添加剂、