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2026年养老食堂试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《2025年养老服务体系建设重点任务》，社区养老食堂单日服务60岁以上老年人比例不得低于供餐总量的：

A.50%B.60%C.70%D.80%

答案：C

2.养老食堂储存绿叶蔬菜时，冷藏温度应控制在：

A.02℃B.24℃C.46℃D.68℃

答案：B（依据《餐饮服务通用卫生规范》，叶菜类需在24℃冷藏，避免冻伤和腐败）

3.针对糖尿病老人供餐，以下菜品搭配最合理的是：

A.白米饭+红烧肉+清炒菠菜

B.杂粮饭+清蒸鱼+凉拌木耳

C.面条+炸鸡块+番茄蛋汤

D.糯米饭+酱牛肉+清炒莴笋

答案：B（杂粮饭升糖指数低，清蒸鱼低脂高蛋白，凉拌木耳富含膳食纤维，符合糖尿病饮食原则）

4.养老食堂工作人员每年需进行的强制性健康检查项目不包括：

A.肝功能B.肺结核筛查C.色盲检测D.肠道致病菌检测

答案：C（《食品安全法》规定餐饮从业人员需检查传染性疾病相关项目，色盲不影响食品安全）

5.某养老食堂拟新增“失能老人喂餐服务”，需提前向哪个部门备案？

A.社区居委会B.区民政局C.市场监管局D.卫健委

答案：B（根据《社区养老服务设施管理办法》，新增特