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食品生产与安全规范手册

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在规范食品生产与安全全过程管理，确保食品生产符合国家相关法律法规及食品安全标准，保障公众健康与生命安全。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《GB7098-2015食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规及标准，制定本手册。

本手册适用于食品生产企业的生产管理、食品安全控制、质量追溯及风险防控等全过程管理活动。为确保食品生产安全，防止食品安全事故的发生，本手册明确了食品生产各环节的管理要求与操作规范。本手册依据国家食品药品监督管理局发布的《食品生产许可审查细则》及《食品生产加工企业质量安全控制规范》等文件制定。

本手册适用于所有食品生产企业的生产管理、设备维护、原料采购、生产过程控制、成品检验及食品安全追溯等环节。本手册的制定与实施，旨在实现食品生产全过程的标准化、规范化、科学化管理。本手册的执行应结合企业实际情况，定期进行评审与更新，确保其适用性与有效性。

1.2适用范围

本手册适用于食品生产企业的生产管理、设备维护、原料采购、生产过程控制、成品检验及食品安全追溯等环节。本手册适用于所有食品生产企业的生产管理、设备维护、原料采购、生产过程控制、成品检验及食品安全追溯等环节。

本手册适用于食品生产企业的生产管理、设备维护、原料采购、生产过程控制、成品检