原创力文档文职炊事员题库300题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题20分）
1.大米储存的适宜温度是（）
A.5-10℃B.10-15℃C.15-20℃D.20-25℃
2.蔬菜清洗时，一般浸泡（）分钟可有效去除农药残留。
A.5B.10C.15D.20
3.炒青菜时，应（）下锅。
A.凉油B.热油C.先放菜再倒油D.无所谓
4.下列哪种肉类蛋白质含量最高（）
A.猪肉B.牛肉C.羊肉D.鸡肉
5.鸡蛋在烹饪中，（）的方式营养损失
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