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西烹试题及答案.doc

西烹试题及答案.doc

    西烹试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种奶酪常用于制作意大利披萨？

    A.马苏里拉奶酪B.切达奶酪C.蓝纹奶酪D.布里奶酪

    2.法国名菜红酒烩鸡主要使用的葡萄酒是？

    A.白葡萄酒B.红葡萄酒C.香槟D.波特酒

    3.制作意大利面时，常用的面粉是？

    A.高筋面粉B.低筋面粉C.全麦面粉D.杜兰小麦面粉

    4.以下哪种香料是西餐中常用的？

    A.花椒B.八角C.迷迭香D.桂皮

    5.西班牙海鲜饭的主要食材不包括？

    A.米饭B.海鲜C.鸡肉D.牛肉

    6.制作法

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