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2025年食品生产卫生与质量管理体系手册

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在规范2025年食品生产卫生与质量管理体系，确保食品生产全过程符合国家食品安全标准和行业规范，提升食品生产企业的食品安全管理水平，保障消费者健康权益。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产企业卫生规范》《GB7098-2015食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规及标准，结合国家市场监管总局发布的《食品生产卫生与质量管理体系手册（2025版）》编制本手册。

手册适用于食品生产企业的卫生管理、质量控制、食品安全追溯、检验检测等全过程管理，涵盖从原料采购、生产