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2026年湘西民族职业技术学院单招职业适应性考试题库

第一部分单选题(50题)

1、下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是（）。

A.农家自制“猕猴桃”酒

B.韩国泡菜

C.“老干妈”豆豉

D.鸡精

【答案】：D

【解析】本题可根据发酵技术的原理，判断各选项中的食品制作是否运用了发酵技术。发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。农家自制“猕猴桃”酒，是利用酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精，属于发酵技术在食品制作中的应用。韩国泡菜的制作主要是利用乳酸菌发酵，乳酸菌在无氧条件下分解糖类产生乳酸，使泡菜具有独特的风味，属于发酵技术在食品制作中的应用。“老干妈”豆豉是利用霉菌等微生物发酵制成，属于发酵技术在食品制作中的应用。鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成，其制作过程没有运用微生物的发酵作用，不属于发酵技术在食品制作中的应用。综上，不属于发酵技术在食品制作中应用的是鸡精。

2、某国内企业在发展过程中遭遇困境，其通过在海外投资设厂、跨国收购并购以及与海外企业构建良好合作关系等途径，加速进入国际市场，进而实现东山再起，成为国内行业的领军企业。据此，下列说法不正确的是（）。

A.充分利用国际市场，有利于提高资源配置效率

B.优化利用外资结构，有利于企业经济转型

C.制定正确的经营战略，有利于企业破解难题

D.拓