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2026年河源职业技术学院单招职业倾向性测试题库

第一部分单选题(50题)

1、在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的（）从蛋壳外渗透至蛋黄和蛋清，并发生一系列化学反应的过程。

A.强酸

B.强碱

C.弱酸

D.弱碱

【答案】：B

【解析】在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的强碱从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，引发了一系列化学反应。强碱能促使蛋白质凝固、变性，使蛋清和蛋黄发生独特的变化，形成皮蛋特有的质地和风味。而强酸具有强烈腐蚀性，会破坏蛋的结构而不是形成皮蛋的正常状态；弱酸和弱碱的碱性较弱，不足以在合理的时间内完成皮蛋制作过程中所需的化学反应和蛋白质的变化。所以正确答案是强碱。

2、某省A县拟更名，对此，具有审批管理权限的国家机关是（）。

A.国务院

B.全国人民代表大会

C.该省人民政府

D.该省人民代表大会

【答案】：A

【解析】根据《国务院关于行政区划管理的规定》，省、自治区、直辖市的设立、撤销、更名，报全国人民代表大会审议决定；自治州、县、自治县、市、市辖区的设立、撤销、更名或者隶属关系的变更，自治州、自治县的行政区域界线的变更，县、市的行政区域界线的重大变更，都由国务院审批；县、市、市辖区的部分行政区域界线的变更，由国务院授权省、自治区、直辖市人民政府审批；乡、民族乡、镇的设立、撤销、更名或者变更行政区域界线，由省、自治区、直辖市人民政府审批。本题中