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2026年农产品加工（大豆油加工）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.大豆油加工过程中，对大豆预处理的关键步骤不包括以下哪一项？

A.筛选B.脱壳C.精炼D.破碎

2.大豆中含有的主要油脂成分是？

A.花生油B.玉米油C.大豆油D.菜籽油

3.大豆油加工中，压榨法的优点不包括？

A.出油率高B.能保持油脂原有风味C.工艺简单D.能耗低

4.大豆预处理时，去除大豆中杂质的主要目的是？

A.提高大豆品质B.增加大豆重量C.便于储存D.降低加工成本

5.大豆油精炼过程中，去除异味的主要方法是？

A.脱胶B.脱酸C.脱色D.脱臭

6.大豆油加工中，浸出法使用的有机溶剂通常是？

A.乙醇B.汽油C.正己烷D.丙酮

7.大豆预处理中，调节大豆水分含量的目的是？

A.便于粉碎B.防止霉变C.提高出油率D.以上都是

8.大豆油加工过程中，以下哪种设备用于分离油和粕？

A.破碎机B.蒸炒锅C.榨油机D.离心机

9.大豆油精炼时，去除