膳食营养与健康考试题及答案.docxVIP

膳食营养与健康考试题及答案

单项选择题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.可乐

答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的重要来源。土豆主要含碳水化合物，香蕉富含维生素和钾等，可乐主要是碳酸和糖分，都不是优质蛋白质的良好来源。

2.以下哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C。维生素C是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。维生素A主要与视力、上皮组织等有关；维生素B1参与能量代谢过程；维生素D主要作用是促进钙的吸收和利用。

3.人体