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食品安全监管法规与实务手册

第1章食品安全监管概述

1.1食品安全监管的基本概念

食品安全监管是指政府及相关机构通过法律法规、技术标准和行政手段，对食品生产、加工、流通、销售等全过程进行监督管理，以保障公众身体健康和生命安全的制度体系。根据《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订），食品安全监管是国家食品安全战略的重要组成部分，旨在消除食品安全隐患，预防和控制食源性疾病的发生。

食品安全监管涵盖从农田到餐桌的全过程，包括食品原料采购、生产加工、储存运输、销售流通、餐饮服务等环节，涉及食品添加剂使用、食品标签标识、质量检测等多个方面。国际上，食品安全监管通常采用“全过程控制”