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2026年江西中考生物发酵技术专项试卷（附答案解析)

考生须知：

本试卷满分50分，考试时间30分钟，专为江西中考生物“发酵技术”专项命制，精准对标江西省初中学业水平考试生物课程标准与中考考纲，贴合江西中考命题趋势，聚焦核心考点、易错点与历年高频考题，适配课堂专项检测、课后复习巩固、考前查漏补缺。

答题前，请将姓名、班级、考场信息填写在答题纸对应位置，所有答案务必书写在答题纸指定区域，写在试卷上一律无效。

题型分为单项选择题、非选择题，考点全覆盖发酵技术的概念、发酵原理、参与发酵的常见微生物（酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、霉菌等）、食品发酵实例、发酵食品的制作条件、发酵技术在生活与生产中的应用六大核心模块，侧重基础知识、实例辨析、实验探究、生活应用，突出科学探究、健康生活、技术应用等生物核心素养考查。

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）

在每小题列出的四个备选项中，只有一项最符合题目要求，请将正确选项的字母填涂在答题纸对应位置。

日常生活中的食品制作，离不开发酵技术，下列食品制作与发酵技术无关的是（）

A.馒头B.酸奶C.米饭D.泡菜

微生物的发酵作用，核心原理是微生物的（）

A.光合作用B.呼吸作用C.蒸腾作用D.吸收作用

制作馒头、面包时，起到关键发酵作用的微生物是（）