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安徽地区克氏原螯虾及其水体重金属污染特征与风险评估

一、引言

1.1研究背景与意义

克氏原螯虾，俗称小龙虾，作为中国重要的淡水养殖品种，凭借其独特的风味与丰富的营养价值，深受广大消费者喜爱。近年来，中国克氏原螯虾产业发展迅猛，形成了涵盖养殖、加工、餐饮等多个环节的完整产业链。2022年，中国小龙虾产业总产值高达4580亿元，其中养殖业产值960亿元，加工业产值498亿元，以餐饮为主的第三产业产值3122亿元，彰显出巨大的经济价值。

在克氏原螯虾的主产区中，安徽占据着举足轻重的地位。2022年，安徽省克氏原螯虾养殖产量达到595,239吨，占全国总产量的20.6%，