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中储粮考试题库专业知识

一、粮食储藏基础知识

1.粮食的分类及特点

（1）禾谷类粮食：包括小麦、稻谷、玉米、高粱等，其特点是含淀粉较多，蛋白质含量适中，脂肪含量较低。

（2）豆类粮食：包括大豆、绿豆、红豆、蚕豆等，其特点是蛋白质含量较高，脂肪含量适中，淀粉含量较低。

（3）薯类粮食：包括马铃薯、红薯、木薯等，其特点是淀粉含量较高，蛋白质和脂肪含量较低。

2.粮食的生理特性

（1）呼吸作用：粮食在储存过程中会进行呼吸作用，消耗氧气，产生二氧化碳和水，导致粮食发热、霉变等现象。

（2）后熟作用：粮食在收获后，其内部生理活动仍在进行，如稻谷的后熟作用，会影响粮食的品质。

（3）酶活性：粮食中的酶能分解粮食中的营养成分，影响粮食的品质。

3.粮食储藏要求

（1）温度：粮食储存的最佳温度为1525℃，过高或过低都会影响粮食的品质。

（2）湿度：粮食储存的最佳相对湿度为65%75%，过高或过低都会导致粮食受潮、霉变等问题。

（3）通风：粮食储存过程中，要保持良好的通风条件，降低粮食的水分和温度，防止粮食发热、霉变。

（4）防潮：粮食储存场地应具备防潮设施，避免粮食受潮。

二、粮食仓储设施与设备

1.仓储设施

（1）仓库：包括平房仓、楼房仓、筒仓等，应具备防潮、隔热、通风等功能。

（2）货场：用于粮食的临时堆放，应具备防雨、防晒、通风等条件。

2.仓储设备

（1）输送设备：包括输送机、