成本实操-预制菜加工行业成本核算.pptxVIP

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1.主原料采购成本：猪肉、鸡肉、牛肉、水产、果蔬等预

制菜核心原料采购款，合计145000元

2.调味辅料采购成本：食用油、盐糖酱料、香辛料、预制

调味包等辅料采购款，合计38000元

3.采购附加费用：原料运输费、装卸费、入场质检费、集

采服务费、冷链运输费，合计9200元

原料采购成本合计：192200元

（二）预制菜加工成本（特色核心支出）

此类成本是预制菜区别于普通净菜、生鲜的专属支出，涵盖原料清洗、切配、烹制、调味、灭菌、冷却等全流程精深加工费用，贴合预制菜标准化、规模化生产的行业特性，按当月实际加工产量归集核算，包含人力、耗材、设备损耗等多项开支。

1.生产人力薪酬：切配工、烹制工、灭菌工、包装工、品

控员基础薪资+社保+绩效+全勤奖，合计36000元

2.加工耗材成本：生产用水电、清洁消杀用品、加工工具

损耗、车间耗材，合计12500元

3.生产设备折旧维保：清洗机、切菜机、炒锅、灭菌机、

包装机、冷链设备月度折旧+维修保养，合计7800元

预制菜加工成本合计：56300元;会计实操文库

（三）包装与灭菌成本（刚需品控支出）

此类成本为预制菜保质保量的核心刚需支出，预制菜需依托专业包装与灭菌工艺延长保质期、保障食品安全，涵盖食品级包装、灭菌耗材、锁鲜处理、质检化验费用，是预制