乳品企业卫生操作细则.docx

乳品企业卫生操作细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《乳品卫生规范》等行业标准，结合企业生产实际，解决原辅料控制不严、生产过程交叉污染、设备维护不到位等问题，实现产品质量稳定、生产安全可控、运营成本降低目标。

1、规范原辅料采购、验收、存储全流程管理，杜绝不合格品混入生产环节；

2、建立生产环境、设备、人员卫生管理标准，预防微生物超标风险；

3、明确异常情况处置流程，缩短问题响应时间，提升整体运营效率。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质量部、仓储部、设备部等部门及全体员工，涉及原辅料采购、生产加工、设备维护、成品存储等环节。正式员工、一线操作工、外包质检人员均须严格执行，特殊情