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高频精选：食品安全笔试题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食品添加剂可用于防腐？

A.柠檬酸

B.亚硝酸钠

C.碳酸氢钠

D.谷氨酸钠

A

B

C

D

2.食品加工人员手部有伤口时，应？

A.继续工作

B.戴手套工作

C.包扎后戴手套工作

D.无所谓

A

B

C

D

3.以下哪种食物易受黄曲霉毒素污染？

A.苹果

B.玉米

C.香蕉

D.白菜

A

B

C

D

4.食品安全标准是？

A.自愿性标准

B.强制性标准

C.推荐性标准

D.指导性标准

A

B

C

D

5.食品储存应遵循的原则是？

A.先进后出

B.后进先出

C.先进先出

D.随意存放

A

B

C

D

6.超过保质期的食品应？

A.继续销售

B.降价销售

C.销毁处理

D.赠送他人

A

B

C

D

7.以下哪种烹饪方式更健康？

A.油炸

B.烧烤

C.清蒸

D.油煎

A

B

C

D

8.食品生产企业应建立的进货查验记录制度保存期限不得少于？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

A

B

C

D

9.以下哪种饮用水更安全？

A.生水

B.蒸馏水

C.千滚水

D.未煮沸的井水

A

B

C

D

10.食品添加剂的使用应符合？

A.企业需求

B.消费者喜好

C.食品安全标准

D.成本控制

A