食品卫生培训.pptx

食品卫生培训;

一食品生产过程中存在得危害

二食品生产必须遵守得安全、卫生事项;民以食为天

;消费者能够放心食用得食品

因为安全所以放心

能够吃得有滋有味

对公司得长远发展有重要影响;食品生产过程中得危害有那些呢？;一生物危害

二化学危害

三物理危害;食品中得危害;几种常见得细菌;沙门氏菌;预防措施:

—充分加热产品杀菌;

—将产品贮存于4?C(40?F)温度下冷藏防止沙门氏菌生长;

—防止加热杀菌后交叉污染;

—禁止病人与沙门氏菌携带者进入食品加工间。;大肠杆菌;大家学习辛苦了,还就是要坚持;

控制方法:

充分加热杀菌;

在4?C(40?F)以下冷藏产品;

防止烹调过程中发生交叉污染;

禁止有病人员加工食品。

;金黄色葡萄球菌;志贺氏菌;虫害;啮齿类动物得防治;啮齿类动物得防治;啮齿类动物得防治;啮齿类动物得防治;(三)断绝啮齿类动物得食物来源

①及时清除木屑,定期打扫地面并经常清理室内废弃物品也可减少老鼠得食物来源;

②食品与其它物品应放在密封性能好得容器内;

③食品加工工厂中掉落在地面上得食品会招来老鼠、鸟类与昆虫,故工作人员不能在工厂内吃零食。;坚壁清野;食品中得危害;食品中得危害;生产合格得产品,最大限度得预防以上危害得发生或将危害降低到最低限度！;食品生产必须遵守得

安全、卫生管理事项;安全、卫生管理事项;