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许昌市营养师试题及答案

单选题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.玉米

答案：B。分析：鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。土豆、香蕉、玉米主要提供碳水化合物等营养。

2.维生素C缺乏可能导致？

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

答案：B。分析：维生素C缺乏会引起坏血病。夜盲症是维生素A缺乏导致；佝偻病是维生素D缺乏；脚气病是维生素B1缺乏。

3.下列哪种脂肪对心血管健康有益？

A.饱和脂肪

B.反式脂肪

C.不饱和脂肪

D.胆固醇

答案：C。分析：不饱和脂肪有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。饱和脂肪和反式脂肪会增加心血管疾病风险，胆固醇过量也不利于健康。

4.成年人每天适宜的食盐摄入量是？

A.不超过6克

B.不超过10克

C.不超过15克

D.不超过20克

答案：A。分析：为预防高血压等疾病，成年人每天食盐摄入量应不超过6克。

5.以下属于水溶性维生素的是？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：C。分析：维生素C是水溶性维生素，维生素A、D、E是脂溶性维生素。

6.牛奶中含量较多的矿物质是？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C。分析：牛奶是钙的良好来源，钙含量丰富且易于吸收。

7.