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一级评茶员试题及答案.docxVIP

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  • 2026-03-21 发布于北京
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一级评茶员试题及答案.docx

    一级评茶员试题及答案

    单项选择题

    1.茶叶中具有兴奋中枢神经作用的成分是（）

    A.茶多酚

    B.咖啡碱

    C.氨基酸

    D.茶多糖

    答案：B

    分析：咖啡碱能兴奋中枢神经，而茶多酚主要有抗氧化等作用，氨基酸影响茶叶滋味，茶多糖有降血糖等功效。

    2.以下哪种茶属于黑茶（）

    A.君山银针

    B.六堡茶

    C.白毫银针

    D.安吉白茶

    答案：B

    分析：君山银针是黄茶，白毫银针是白茶，安吉白茶虽名带白茶但属绿茶，六堡茶是典型的黑茶。

    3.审评红茶汤色时，主要应注意（）

    A.色泽、亮度和清浊度

    B.色泽、鲜度和浓度

    C.亮度、鲜度和浓度

    D.清浊度、鲜度和浓度

    答案：A

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