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营养科医生营养指导培训安全规范试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.菠菜C.鸡蛋

答案：C

解析：鸡蛋含有人体必需的多种氨基酸，是优质蛋白质的良好来源。大米主要提供碳水化合物，菠菜富含维生素和膳食纤维。

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物

答案：C

解析：碳水化合物在体内能迅速氧化供能，是人体最主要、最经济的能量来源。

3.以下哪种维生素有助于钙的吸收？

A.维生素AB.维生素DC.维生素C

答案：B

解析：维生素D能促进肠道对钙的吸收，有助于维持血钙水平。

4.缺铁会导致？

A.贫血B.骨质疏松C.夜盲症

答案：A

解析：铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会引起缺铁性贫血。

5.成年人每天食盐摄入量应不超过？

A.3克B.6克C.9克

答案：B

解析：过量摄入食盐会增加高血压等疾病风险，建议成年人每天不超过6克。

6.以下属于低脂食物的是？

A.五花肉B.鱼肉C.黄油

答案：B

解析：鱼肉脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸，五花肉和黄油脂肪含量高。

7.糖尿病患者饮食中应严格控制的是？

A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质

答案：B

解析：碳水化合