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食品机械与设备试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列设备中，属于热杀菌设备的是（）

A.离心分离机B.UHT灭菌机C.流化床干燥器D.胶体磨

2.气流输送系统中，物料输送速度需（）悬浮速度

A.小于B.等于C.大于D.无关

3.食品输送机械中，带式输送机的倾斜输送角度一般不超过（）度

A.15B.18C.20D.25

4.下列关于均质化作用的描述，错误的是（）

A.减小液滴粒径B.提高产品稳定性C.改善口感D.增加微生物数量

5.离心泵的工作原理是利用（）输送液体

A.大气压B.离心力C.活塞运动D.重力

6.下列属于食品粉碎设备的是（）

A.离心分离机B.辊式粉碎机C.流化床干燥器D.UHT灭菌机

7.无菌包装的核心目的是（）

A.延长保质期B.提高生产效率C.降低成本D.美化包装

8.下列设备中，适用于热敏性物料干燥的是（）

A.喷雾干燥器B.箱式干燥器C.滚筒干燥器D.