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2025年酒精饮料生产与销售规范手册

第1章酒精饮料生产与销售规范

1.1酒精饮料生产场地与设备要求

酒精饮料生产企业应选址在符合国家食品安全标准的区域，远离污染源，如化工厂、垃圾填埋场等，确保生产环境清洁、无污染。生产场地应具备良好的通风、排水、防尘、防虫、防鼠等设施，确保生产过程中的空气流通与环境卫生。

生产设备应符合国家相关安全技术规范，如酒精发酵设备、蒸馏设备、灌装设备、检测仪器等，应定期进行维护和校准。生产设备应具备防爆、防泄漏功能，特别是涉及高温、高压或易燃易爆的设备，需符合GB30871-2014《危险化学品安全使用规程》相关要求。生产车间应配备必要的消防设施，如灭火器、消防栓、报警系统等，确保突发情况下的应急处理能力。

生产设备应设置独立的电气系统，确保用电安全，符合GB50034-2013《建筑物电气设计规范》的相关规定。生产场地应设有独立的废水处理系统，确保生产废水符合GB16487-2018《污水综合排放标准》的要求。生产场地应定期进行卫生检查和环境监测，确保符合GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》的相关要求。

1.2酒精饮料原料管理

酒精饮料原料应从合法渠道采购，确保原料来源可追溯，符合GB2760《食品添加剂使用标准》和GB31632-2016《食品安全国家标准食品中酒精含量的测定》等相关标准。原