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2026事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），碳酸饮料中苯甲酸钠的最大允许量是（）

A.0.3g/kg

B.0.5g/kg

C.0.8g/kg

D.1.0g/kg

【参考答案】C

【解析】苯甲酸钠在碳酸饮料中的最大允许量为0.8g/kg，其他选项对应不同食品类别或添加剂限量，如亚硝酸钠在肉类制品中限量为0.07g/kg。

2、食品中重金属（如铅、镉）的检测常用方法为（）

A.离子色谱法

B.原子吸收光谱法

C.高效液相色谱法

D.电感耦合等离子体质谱法

【参考答案】B

【解析】原子吸收光谱法（AAS）是重金属经典检测方法，尤其适合痕量金属分析；HPLC适用于有机物，ICP-MS虽更灵敏但成本高。

3、GB4806.8-2016规定，食品接触材料中双酚A（BPA）的限量为（）

A.0.02mg/cm2

B.0.1mg/kg

C.0.5mg/kg

D.5mg/kg

【参考答案】A

【解析】双酚A在食品接触材料中的限值采用接触面积法，为0.02mg/cm2，其他选项为质量分数限值或非BPA相关标准。

4、评估食品卫生状况的微生物指标