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2026年糖人食品测试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.糖人食品中常用的甜味剂不包括以下哪一种？

A.蔗糖

B.阿斯巴甜

C.葡萄糖

D.木糖醇

2.在糖人食品的生产过程中，以下哪一步是必不可少的？

A.发酵

B.脱水

C.烘烤

D.染色

3.糖人食品的保质期主要受以下哪个因素的影响？

A.温度

B.湿度

C.光照

D.以上都是

4.糖人食品中常用的填充剂是以下哪一种？

A.糖粉

B.面粉

C.淀粉

D.纤维素

5.糖人食品的口感主要取决于以下哪个因素？

A.甜味剂

B.填充剂

C.香料

D.以上都是

6.在糖人食品的生产过程中，以下哪一步是为了增加食品的硬度？

A.发酵

B.脱水

C.烘烤

D.染色

7.糖人食品中常用的调味剂不包括以下哪一种？

A.盐

B.酱油

C.醋

D.味精

8.糖人食品的包装材料应具备以下哪个特性？

A.防水

B.防氧

C.防光

D.以上都是

9.糖人食品的生产过程中，以下哪一步是为了增加食品的弹性？

A.发酵

B.脱水

C.烘烤

D.染色

10.糖人食品的甜度主要取决于以下哪个因素？

A.甜味剂

B.填充剂

C.香料

D.以上都是

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.糖人食品的主要成分是______和______。

2.糖人