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黔茶加工技术考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.黔茶采摘一般要求（）

A.一芽一叶初展B.一芽三叶C.对夹叶D.开面叶

2.黔茶杀青温度一般控制在（）

A.100-120℃B.180-220℃C.250-300℃D.350-400℃

3.以下哪种是黔茶常见品种（）

A.龙井B.铁观音C.都匀毛尖D.大红袍

4.黔茶揉捻的主要目的不包括（）

A.卷紧茶条B.破碎叶细胞C.促进发酵D.塑造外形

5.黔茶干燥过程中，一般采用（）

A.高温快速干燥B.低温慢干C.先高温后低温D.先低温后高温

6.制作黔茶绿茶时，鲜叶采摘后首先要进行（）

A.萎凋B.杀青C.揉捻D.发酵

7.黔茶发酵程度最高的茶类是（）

A.绿茶B.红茶C.白茶D.黄茶

8.黔茶加工中，用于筛分茶叶大小的工具是（）

A.风选机B.抖筛机C.烘干机D.杀青机

9.黔茶香气形成的关键工序是（）

A.采摘B.杀青C.烘焙D.包装

10.黔茶鲜叶存放的适宜温度是（）

A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃D.